牛タンをもっと美味しく味わう！牛タンを美味しく頂くために知っておきたい情報を分かりやすく紹介

当サイトでは牛タンをもっと美味しく味わうために役立つ情報を解説しています。
タンの美味しい食べ方や知っておきたい情報を分かりやすく紹介していますので、ぜひ参考にしてみてください。
タンはシンプルな味付けでも十分美味しい食材です。
さまざまな方法で調理して、美味しく食べることのできるタンをぜひ活用しましょう。

牛タンをもっと美味しく味わう！牛タンを美味しく頂くために知っておきたい情報を分かりやすく紹介

牛タンの食べ方を知りたい、という人は多いのではないでしょうか。
様々な食べ方がある中でも、良く知られている代表的なものには仙台風の網焼きが挙げられるでしょう。
網焼きにすることで余分な脂が流れて美味しくいただけます。
また、タンシチューも人気がある料理の1つです。
他には甘辛く煮付けた角煮も牛タンの料理方法の1つでおすすめです。

牛タンには豊富な栄養が含まれている

焼肉の定番ともされている牛タンは、おいしいだけではなく豊富な栄養がたくさん詰まっているとされています。
一般的にお肉はタンパク質が豊富であるとされています。
お肉からタンパク質を取る事は良いことではあるものの、脂肪の原因になる飽和脂肪酸も摂取することになり、これが肥満につながる可能性も考えられます。
しかし牛タンの場合には脂質をエネルギーに変換するビタミンB2、パントテン酸の量が豊富に含まれています。
なんとサーロインと比べると、その量は2.5倍にものぼるのです。
同じカロリーでも脂質をエネルギーに変える成分まで一緒に摂取することができるので、他のお肉と比べるとかなりヘルシーであることがわかるでしょう。
さらには糖質をエネルギーに変えるビタミンB1も2.5倍も多く含まれています。
ビタミンB12に至っては10倍も含まれ、動脈硬化や脳卒中の予防にもつながります。
ビタミンB群がこのように他の肉と比べた場合にかなり多く含まれていることがわかります。

牛タンを食べるときにおすすめのお酒

牛タンは調理の方法次第で様々な味を楽しむことができる食材であり、お酒のおつまみとしても食べられます。
日本酒やワイン、ビールなど様々な種類のお酒がある中で、お勧めの種類は何があるのかと気になる人も多いかもしれません。
その1つに挙げられるものとして日本酒が挙げられます。
特に辛口でキレの良さ、すっきりとした味わい、香りが穏やかであるものがお勧めと言えるでしょう。
特に厚切りで濃厚な牛タン焼きとは非常に相性が良いものであり、牛タンのうまさを引き立てることができ、双方ともに美味しく味わうことができるでしょう。
そして2つ目には焼酎が挙げられますが、麦や妹、米など様々な種類のものがあります。
焼酎には種類に合う料理があり、最適なものを選ぶことで料理の旨味を引き立たせることにもつながります。
牛タンに1番合うとされているものが麦焼酎です。
香ばしい香りの麦焼酎は、味わいがすっきりとしているので、特に牛肉を使った料理にはよく合います。

牛タンはなぜ仙台で有名になったのか

牛タンが誕生したのは、太平洋戦争が終結した昭和23年のことです。
当時、仙台市内には多くの焼き鳥屋がありました。
戦後の食糧難ということもあり、鳥肉以外にも豚肉や牛肉などの様々な素材を焼いて出していました。
そんな中、和食の職人として腕をふるっていた店主が、人には真似のできない自分だけの料理をと考えます。
ある日、知り合いのフランス人シェフが営む洋食屋でタンシチューを食べたことから牛タンのうまさのとりこになり、何とかして自分の店で出せないかと試行錯誤します。
切り身にして塩味で寝かせてから焼く現在の手法は、この時に生まれたアイデアです。
その後も、切り身の厚さや包丁の入れ方、塩の量や熟成期間など研究を重ね、炭火の火力や焼き加減にもこだわって牛タン焼きが誕生しました。
しかし長らくは珍味の扱いで、それほど市民には受け入れられていませんでした。
やがて高度経済成長期になり、仙台への転勤族や単身赴任者が増えて評判が広がり、有名になっていったのです。

牛タンのお取り寄せで利用したい通販サイト

近年では通販サイトで様々な食品をお取り寄せできる時代となりましたが、このような中で牛タンも非常に人気を集めています。
せっかくおいしい牛タンを食べるのであれば、お勧めの通販サイトについてしっかりと把握しておきたいところです。
その1つに挙げられるサイトにカゴモトが挙げられます。
大阪で80年以上の歴史がある老舗のお肉屋で、このカゴモトが提供している国産の牛タンはどのようなケースにもお勧めできる一品と言えるでしょう。
肉の厚みを自分の好みで注文することができるため、焼肉で食べるなら薄切り、ステーキなら厚めというように、指定できるのは嬉しいポイントです。
国産である証として国産牛の識別番号も記載されているので、安心して利用することができます。
自宅用はもちろんのこと、贈呈品としても最適な一品であり、これまでに通販でも約18年の販売実績を持ちます。
レビューの評価も高評価を得ているため、どのような心にも上手に活用することができるでしょう。

牛タンの正しい保存方法について把握しておこう

牛タンは大きいかたまり肉で購入した方がリーズナブルに購入することができるので、一度にまとめ買いをする人も非常に多いものです。
しかし一度に全てを食べきることができないため、残ったものは正しく保存する必要があります。
牛タンの正しい保存方法としては、まず最初に血抜きをし形を整えてカットすることから始めます。
正しい保存方法としては、冷凍するのであれば大まかにカットした上で、部位ごとに包んでラップをして冷凍をしておきましょう。
塊のまま保存することもありますが、この場合にはお肉が傷んでしまうので解凍した後に血抜きを行いましょう。
カットした牛タンに下味をつけて1枚ずつ包んで密封袋に入れて冷蔵庫に入れると、調理が簡単になります。
冷凍する場合にはできるだけ短時間に行うのが理想であり、お肉を平らにしてバットなどを使うことで急速冷凍が可能になります。
食べる場合には自然解凍でゆっくりと行うことがおいしく食べるポイントです。

牛タンを焼くときの注意点について

自宅で家族と一緒に焼肉を楽しむという方は多いですが、牛タンなど普段食べ慣れない肉類を焼くときについ火を通しすぎて硬くなってしまったというケースは多いです。
そこで牛タンを自宅で美味しく焼くときの注意点として知っておきたいのが、下準備をきっちり行うことです。
多くの人は冷蔵庫に入れておいたお肉をそのままフライパンなどで焼いてしまいがちですが、調理の基本は焼く20分前に冷蔵庫から取り出し常温に戻しておくことがポイントです。
冬場は30分前に出しておくと丁度よい温度になるので、食べる季節には気を付けることが必要です。
焼く直前には牛タン表面に塩を適量ふり、フライパンやホットプレートに薄く油をひいてから強火で一気に熱しましょう。
油が煙が立つつくらいしっかりと熱することが大切です。
後は準備しておいた牛タンを素早く並べ、重ならないように並べたら動かさずに強火で火を通せば完了です。
肉の表面にツヤが出て赤い肉汁が浮かんできたら裏返すタイミングとなります。

牛タンはサシの入りで美味しさがかなり変わる

牛タンは子供から大人まで好きな方が多いと思われます。
肉厚で食べごたえがありますし、ジューシーで何枚も食べても飽きない魅力的な肉です。
スーパーや精肉店で購入して自宅で楽しもうと考えている方が少なくないはずです。
そこで、美味しい牛タンの見分け方について見ていきます。
他の牛肉でも当てはまることなのですが、適度にサシが入っている肉が美味しいです。
サシとは何のことを言うのかというと、赤身の間にある脂肪のことになります。
霜降りと聞くと分かる人が多いのではないかと思われます。
脂肪なので多すぎてはいけませんし、少なすぎるのもダメです。
適度な量で、綺麗な模様に見えるものをおすすめします。
きめ細かい方が、肉が柔らかくて口当たりの良い食感であるのが特徴です。
硬くて食べにくい牛タンは霜降りが少ないので、購入する際はしっかりチェックしてみてください。
通販だと肉の状態を確認できないので、店舗で購入することが望ましいです。

牛タンの焼き方は炭火焼きがベスト

牛タンを最も美味しく食べるためには、炭火焼きを利用した調理法が最適です。
調理に使われる火力は様々な種類がありますが、一般的なガスコンロと比較すると、炭火は水蒸気を出さないという特徴があります。
ガスは完全燃焼すると必ず水が生まれてしまうため、水蒸気が発生します。
焼肉屋さんなどで焼き網などを使っている場合、牛タンの表面に余計な水分が付着してしまいます。
その点、炭は炭素でできているため水が生じず、水蒸気も発生しないので食材をからっと仕上げることができるのが特徴です。
また、炭火は表面の温度が300～600℃ほどになるため非常に高温で、遠くからでもしっかり火を通すことができます。
焼きムラが起きにくく、牛タン全体を均一に熱することができます。
炭火は遠赤外線の力で対象物の表面や内部を加熱するのが特徴です。
空気を必要とせずに表面や内部に熱を加えることから、香りや風味などが失われず美味しさを逃さない調理が可能となります。

牛タンは表面を強火で焼くことが重要

牛タンは自宅で食べるようなこともできますし、お店で味わうようなことも可能です。
自宅で焼肉のようなスタイルで楽しみようなこともできますが、基本的に焼き方にこだわりを持つのが大切になります。
牛タンは表面を強めに焼くことで、食感をよくすることができるので、強火で一気に焼いてしまうのが重要です。
当然ながらタン塩のような薄い状態であれば、一気に強火で焼いて食べてしまえば問題ありませんが、ステーキのように厚みのある状態で焼く場合は、弱火で中まで火を通さないといけません。
表面だけが焼けていて中が半生になっているような状態ですと少し危険ですから、じっくりと焼いていくことも欠かせないです。
牛タンのブロックを購入して焼く場合は、部位によっても火の通りなどに違いがありますから、その点にも注意が必要になります。
タン中は薄くスライスしないと食べにくいのでタン塩のような感じにして、タン元は厚めにカットしてじっくりと焼くようにすると美味しくなるはずです。